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油炸食物用猪油还是植物油好 油炸食物用哪种油好
2022-06-23

我们都知道,油炸是比较受欢迎的一种烹饪方式,很多人都喜欢吃油炸食物。油炸食物是有一定讲究的,尤其是食用油的选择。市面上食用油的种类有很多,那么油炸食物用什么油好呢?下面让我们具体来看看吧!

油炸食物用猪油还是植物油好

油炸食品需要用到的就是油,那么选择什么油作为炸油呢?首选的就是植物油,为什么不用猪油呢?我们下面从两种油的特点来分析一下原因。

一、猪油

猪油在以前是我们北方人的主要食用油,后来受所谓的猪油有害论的影响,植物油成为了替代品。猪油就是猪的脂肪炼制的食用油,猪油非常的香,用猪油炒菜或者炸东西香味非常的浓,但是猪油有个特点就是常温下会冷凝成白色的膏状,所以猪油是不适合油炸食物的,猪油炸的食物冷却后就会出现白色油脂,食用口感变差,而且会有凉腥味。

二、植物油

植物油是油炸食物的首选用油。一般商品性的用油都是用棕榈油,俗称起酥油。家庭用的话不现实,家庭用的油首选玉米胚芽油,玉米油作为首选是由其特性决定的。玉米胚芽油有以下特点。

1、玉米油质地清淡,含有不饱和脂肪酸,用玉米油炸出的食物油腻感少,吃起来非常的清爽。

2、玉米油不管是加热还是常温下都没有异味,这一特点也使得玉米油称为烘焙食品行业的首选用油。用玉米油炸食物,会突出食物的本味,而不会出现其他的味道,所以说玉米油非常的适合炸制美食。

油炸食物为什么不适合用猪油

1、猪油没植物油耐高温,而且猪油煮(炸)的东西冷了结一层油。

2、猪油的脂肪含量和嘌呤高于植物油,猪油中含较多的胆固醇,植物油基本不含胆固醇。

3、吃植物油有益健康 ,植物油在体内易分解,消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用,而动物油分解后有大量不易吸收,吸收了也不好的脂肪酸,容易在人体血管内囤积,使得血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担。

4、猪油投入成本会比植物油高。

油炸食物用什么油好

1、花生油是用于油炸的不错之选,花生油的不饱和脂肪酸在高温下比较稳定,油炸不易变性或分解,而且花生油炸出来的食物有种花生独特的香味,十分诱人。

2、棕榈油一般是用来炸方便面,含有很多饱和脂肪酸,不易变质。

3、猪油炸的食物很酥脆,并且色泽金黄,但只适合加入三成的比例在其它油中进行油炸,因为比例过多会比较油腻,而且容易凝固。

4、对于大豆油和菜籽油,含有一定量的亚麻酸,红花油和葵花油含有亚油酸,遇到高温会加速氧化反应,产生对身体健康有害的物质。

不管是用何种油来油炸,都不宜反复多次使用,这样容易产生致癌物质,影响身体健康。

油炸食物可以用橄榄油吗

橄榄油不适合用来油炸,菜籽油味道比较大(菜籽油的香味很大很容易盖住食物的味道),猪油的话比较腻

油炸食品用无味油炸出来最好哦。比如说玉米油和花生油。

当家里确实没有这种无味油的时候用,菜籽油和猪油也可以代替。一般的炸鸡腿,是在家里没有玉米油的时候用菜籽油炸的,颜色看得出来会比较深而且菜籽油味道也很大。会影响食材的原味哦。

炸过鸡块,鸡腿,鸡排,油条,红薯丸子。来总结一下。总的来说这些油炸食品都很适合用无味油来炸。玉米油是首选哦。

用玉米油炸出来的鸡排不会很大的味而且吃起也不会腻哦~稍微在烤架上滴过油后皮脆肉香呢!

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